できるだけ新しいそば粉を購入してください。１００％そば粉では切れやすいので小麦粉を２〜３割混ぜてやると、そばの風味を損なわずにそばを打つことができます。１人分８０ｇが目安です。
				だし用の昆布ですので、どこの家庭にもあると思います。表面を拭いて使うといいようです。
				つけ汁用には濃い口醤油を、また、かけ汁用には薄口醤油を使います。だし汁の美味さを大きく左右しますので、できるだけ良い物を使いたいですね。
				家庭用の調理味りんです。以外に多く使います。
				家庭にある煮干ですが、できれば頭と腹わたを取っておくと良いと思います。
				だし用のかつお節を使います。だしのうま味につながります。
				使う量はわずかですが、隠し味として使用します。