かけそばに揉み海苔をのせたもの。海苔の風味がそばのだし汁とマッチします。
				基本的な温かいそば。ゆであげたそばのぬめりを洗い、温めてかけだし汁をかけたもの。ネギやかまぼこ等をのせます。
				本当は鴨肉を使うようですが、普通は鶏肉を使用します。鶏肉をだし汁と砂糖などで味付けしたものをかけそばにのせたもの。
				かけそばに煮込んで味付けた油あげをのせたもの。油あげは熱湯で油ぬきをした後、だしと砂糖・醤油で味付けします。
				もりそばとも言う。ゆがいたそばを冷水で洗い、ざる（又はせいろ）にのせたもの。つけ汁を少し付けてのどごしを味わいます。夏の暑い日には格別の味わいですね。
				かけそばに天かすをのせたもの。天ぷらはないが、天ぷらの油とだし汁がミックスして大変おいしくなります。
				かけそばに天ぷらをのせたもの。天ぷらは衣の大きいエビ天が喜ばれます。天ぷらの油とだし汁がミックスして大変おいしくなります。
				かけそばに海苔をのせ、生卵を落としたもの。だし汁と卵と海苔がミックスして独特の風味になります。